南方網訊（記者/李勝美 通訊員/陳彥慧 譚翔飛）北風起，臘味香。板鴨，是廣東南雄人每年必吃的佳肴。立冬過后，走進廣東南雄，幾乎家家戶戶房前屋后都掛起了色澤紅亮的板鴨，肉香撲鼻。
南雄板鴨是一種以新鮮宰殺的凈膛南雄本地麻鴨為原料，以食用鹽、食用米酒為輔料，按南雄傳統工藝腌制晾曬而成的特色美食，距今已有千年歷史。其原產地南雄市，地處廣東省東北部大庾嶺南麓，水塘眾多，晝夜溫差大，冬季有霜凍，使得當地飼養的鴨子香味特殊、皮薄肉厚、味道奇美。
除了味蕾上的滿足，南雄板鴨作為當地的一塊金字招牌，其經濟效益同樣不容小覷。近年來，南雄市堅持以實施鄉村振興戰略為總抓手，以農業供給側結構性改革為主線，把發展農業特色產業作為農民增收的一項重要舉措，持續大力發展板鴨產業，扎實推進地理標志運用促進工作。針對板鴨這一地方特色產品，主要采取“地理標志+龍頭企業+農戶”的產業化經營模式，有效保證產品質量的同時，經濟效益、市場知名度和消費信譽度均得到空前提升。
據當地知識產權部門有關負責人介紹，目前，共有5家本地企業正在使用“南雄板鴨”地理標志，分別是：南雄市匠香緣食品有限公司、南雄市珠璣鎮二塘板鴨廠、南雄市眾鑫家庭農場和南雄市萬豐果菜副食品有限責任公司，以及近日受核準的南雄市雄州街道賴記食品廠。用標企業板鴨年產量6-7萬只，產值約達360萬元。采用真空包裝的板鴨保質期可延長至6-12個月，讓產品可以輕松遠銷至珠三角地區以及湘、贛等地，并逐步走向全國。如今，南雄各個鄉鎮也設立了不少板鴨制作工廠與合作社，其中具有代表性的包括黃坑鎮、全安鎮、烏逕鎮等地的板鴨廠，經濟產業鏈已初見雛形，為南雄鄉村振興注入新活力。
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