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數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年，全國新設(shè)個體工商戶超過1000萬戶，同比增長11.3%。截至6月底，全國登記在冊的個體工商戶已達1.19億戶，占經(jīng)營主體總量的67.4%，街頭巷尾的一間間小店里藏有大乾坤。
在重慶餐飲行業(yè)，小面這個品類的競爭可謂白熱化，全市8.4萬家小面門店，整個產(chǎn)業(yè)上下游從業(yè)者有大約50萬人，想要從中脫穎而出絕非易事。
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重慶解放碑有一家小店，只有80平方米，卻創(chuàng)下單日銷售48000元的紀錄，按平均16元客單價計算，意味著要賣出3000碗小面。“店雖小、能量大”， 這家店創(chuàng)業(yè)7年來，已在全國開了35家分店，幾乎每個店鋪面積都在100平以內(nèi)。
中午時分，渝中區(qū)這家店的店內(nèi)早已經(jīng)沒有空位，在這種情況，店員有時會臨時在店門口擺開一排高凳子，一排矮凳子，讓來晚的食客坐在矮凳子上吃高凳子上的面。
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