食材明細
雞翅750克、糯米50克、火腿50克、芝麻50克、面包屑50克、雞蛋100克、小麥面粉50克、花生油適量、大蔥10克、姜10克、鹽5克、料酒10克、椒鹽4克、玉米淀粉5克
炸雞翅的方法
(資料圖片)
1. 先剁掉翅膀尖，再把骨節彎曲處剁成兩段，放入盆內，加入蔥段，姜塊，料酒上的籠蒸至七成爛，取出晾涼，在每個翅膀上橫劃一刀，剔去骨
2. 糯米放入碗內淘洗干凈，用冷水泡四小時，把火控凈上籠蒸熟
3. 芝麻洗凈，炒至微黃有香味時倒出碾碎
4. 火腿切成末，把芝麻，火腿，精鹽一起放入糯米碗內攪拌均勻成餡
5. 雞蛋磕入碗里攪散，放入面粉、濕淀粉調成蛋粉糊
6. 在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層面包渣擺在盤里
7. 將炒鍋放在旺火上，倒入花生油，燒至六成熱時端離火口
8. 將雞翅逐個下鍋，全部放完后將鍋端回火上， 炸至呈淺黃色時撈出控油，裝盤，撒上上花椒鹽即可
9. 上菜時隨帶甜面醬，番茄醬，大蔥白段佐食。
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責任編輯：QL0009
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